Sardinas marinadas con piperrada, melón y cilantro

sardinas

Ingredientes para 6 raciones:

1’5 kg de sardinas

½  melón

200 g de zumo de lima

100 g de zumo de naranja

50 g de aceite de oliva virgen extra

10 gotas de tabasco

1 manojo pequeño de cilantro fresco

1 l de vinagre de sidra

6 piezas de pimientos del piquillo rojos y verdes

Mix de brotes

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de módena

Sal y pimienta

Preparación:

Limpiar las sardinas, sacar los lomos, limpiar bien de espinas , marinar con el vinagre , los cítricos y el tabasco. Escurrir y conservar en aceite de oliva.

Cortar el melón en rectángulos de 5 x 3  y picar el cilantro.

Picar en juliana los pimientos y saltear ligeramente.

Montar el plato, en la base el melón con el cilantro picado , extender la juliana de piquillos , acomodar las sardinas y repartir los brotes. Aliñar con aceite de oliva virgen extra unas escamas de sal y unas gotas de modena.

View the original article here

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *