¡Fresca y nutritiva!
Porciones: 4 personas
INGREDIENTES
- 200 g de judías blancas
- 200 g de atún enlatado en agua
- 1 lechuga de hoja de roble
- 1 cebolla roja
- 30 g de alcaparras
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
1. Dejar a remojo las judías la noche anterior. Poner un cazo al fuego con agua y las judías escurridas; salpimentar. Mantener a fuego medio hasta que estén tiernas. Escurrir.
2. Abrir la lata de atún y desmigarlo bien. Mezclar las judías que habías reservado con el atún. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Añadir las cebollas a las judías con el atún.
3. Lavar y secar las lechugas. Hacer una vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimienta; batir. En una fuente disponer las hojas y, encima, la mezcla de judías y las alcaparras. Añadir la vinagreta.
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