Ingredientes:
• 6 claras de huevo.
• 400 gramos de az?car.
• 1 lim?n.
• 2 natillas.
• Una pizca de canela.
Preparación:
Separamos las claras de las yemas y sólo utilizaremos las claras (es importante que los huevos estén a temperatura ambiente).
Batimos las claras de huevo con una pizca de sal. Las batiremos con varillas ya sea eléctrica o manual, haciendo movimientos envolventes, de manera que entre la mayor parte de aire posible para que que coja cuerpo y doble o triplique su volumen. Debemos poder dar la vuelta al recipiente donde las estamos batiendo y estas deben poder mantenerse pegadas sin caer.
A continuación, rallaremos la corteza de limón, y la incorporaremos junto con el azúcar, removiendo durante unos instantes.
Cubrimos la placa del horno con papel de hornear y procedemos a moldear los merengues sobre la placa con la ayuda de 2 cucharas.
Horneamos durante 20 minutos a 180 C.
Una vez que el exterior esté seco y crujiente, y su interior ligeramente húmedo, los merengues estarán listos.
Servimos sobre unas natillas aligeradas con un poco de leche y espolvoreadas con un poco de canela.