Ingredientes
• 4 pechugas de pollo
• 1/2 pi?a, pelada, descorazonada y cortada
• 1/2 chili jalape?o, quitadas las semillas y troceado muy finamente
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 taza de zumo de naranja
• 1/2 taza de zumo de lima
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de cilantro fresco cortado
• 2 cucharadas de albahaca fresca cortada
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de ralladura de lima
• 2 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de mantequilla
Preparación
- Mezcla en una batidora la piña, el jalapeño y el ajo hasta que este casi uniforme.
- Vierte este puré de piña en una fuente de cristal.
- Agregue el zumo de naranja, el zumo de lima, la salsa de soja, el cilantro cortado, la albahaca cortada, la pimienta negra y la ralladura de la lima y la naranja.
- Remuévalo todo.
- Agréguele las pechugas cubriéndolas bien y mételo tapado en el frigorífico.
- Deben marinarse durante 4 horas al menos, debiendo darles la vuelta a las pechugas de vez en cuando.
- Saca las pechugas de la fuente y con una espátula de goma retira ligeramente el exceso de las pechugas.
- Vierte la salsa marinada en una sartén.
- Separa un tercio de una taza y ponlo en un recipiente pequeño.
- Vierta miel.
- Pon a ebullición el resto de la salsa marinada hasta que quede reducida a una taza y media, unos 15 minutos.
- Vierta la mantequilla.
- Sazónalo al gusto con sal y pimienta.
- Prepara la barbacoa, a temperatura media.
- Asa el pollo dándole vueltas y rociándolo continuamente con la salsa de miel que habíamos separado, alrededor de 10 minutos.
- Sírvelo en un plato con una ramita de albahaca y otra de cilantro decorando.
- Sirve aparta la salsa.