Ingredientes:
• 1 Pomelo rojo
• 1/2 pepino
• 3 rabanitos
• Soja germinada
• 1/2 Cebolleta
• Mostaza
• Aceite de oliva
• Pimienta molida
• Sal
• Vinagre (o zumo de limón)
Preparación:
Corta el pomelo por la mitad y vacíalo con ayuda de un cuchillo y una cuchara. Sólo la parte de color, no la blanca. Cuidado que no se rompa la cascara, pues luego la usarás como recipiente para la ensalada.
Lava y pica los rábanos, el pepino y los gajos de pomelo que has extraído. Añade un puñado de soja germinada y mézclalo todo.
Colócalo dentro de las cascaras del pomelo.
Pica la cebolleta muy fina y échale una cucharada de aceite de oliva, otra de mostaza, sal, pimienta y un poco de vinagre (o zumo de limón). Rocía la ensalada con esta vinagreta, y decora con unas aceitunas negras.