Ingredientes
para 4 personas
Para el bizcocho de chocolate:
300 g de harina
100 g de mantequilla
150 g de azúcar
2,5 dl de leche
100 g de cacao
15 g de levadura
3 huevos
1 pizca de sal
Para el relleno:
50 g de chocolate blanco
1 dl de nata líquida
0,5 dl de ron
Para el almíbar:
250 g de mermelada de albaricoque
0,60 dl de ron
1 dl de agua
Para el glaseado:
100 g de azúcar glass
20 g de cacao
1 clara de huevo
Para decorar:
Virutas de chocolate blanco (opcional)
Preparación:
Engrasamos con mantequilla un molde de tarta. Lo espolvoreamos con harina y le damos la vuelta para eliminar el posible exceso de harina. Reservamos.
Precalentamos el horno a 160ºC.
Ponemos la harina, los huevos, y la mantequilla pomada en un bol y mezclamos todo con las manos. Añadimos el azúcar, la leche, el cacao, la sal, la levadura. Mezclamos y vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado. Lo introducimos en el horno y horneamos a 160ºC durante unos 30 minutos, o hasta que al pinchar el bizcocho con una brocheta metálica, ésta salga limpia. Sacamos del horno, y dejamos enfriar
Para el almíbar:
Ponemos en un cazo sobre el fuego la mermelada, el agua y el ron. Llevamos a ebullición, y retiramos del fuego. Dejamos enfriar
Para el relleno:
Fundimos al baño María el chocolate blanco y el ron. Cuando esté perfectamente diluido, lo sacamos del fuego. Batimos la nata líquida hasta que quede esponjosa y un poco densa, semimontada (no hay que montarla dura). Añadimos la nata a la mezcla de chocolate blanco y ron y mezclamos bien. Enfriamos en nevera.
Para el glaseado:
Mezclamos la clara de huevo, el azúcar y el cacao en una batidora durante un buen rato hasta que la mezcla esté brillante. Reservamos.
Para terminar:
Cuando el bizcocho está frío, lo cortamos por la mitad en 2 discos, empapamos la parte interna del bizcocho con el almíbar, cubrimos el disco de bizcocho de la base con el relleno de chocolate blanco, tapamos con el otro disco de bizcocho.
Con una espátula repartimos el glaseado por toda la superficie. Se puede servir decorándolo con virutas de chocolate blanco.