Ingredientes

• 1 pato
• 1 cebolla picada fina
• 1/2 pan rallado
• 1 huevo
• 2 manzanas
• 1/2 hoja de laurel

Procedimiento

• Sazonar el pato con sal y pimienta, por dentro y por fuera.
• Rociarlo con el zumo de naranjas, reservando 3 cucharadas.
• Preparar el relleno, dorando la cebolla en la mantequilla, retirarla del fuego, añadirle la carne picada con el jamón, la ciruela, 1 manzana rallada, las nueces y los huevos.
• Sazonar la mezcla.
• Agregar 2 cucharadas de pan rallado y mezclar lo bien.
• Rellenar el pato con esta mezcla y coser las aperturas y atar las patas y las alas para que no se deformen.
• Asarlo al horno hasta que esté dorado en una fuente engrasada.
• Mezclar un poco de aceite con el zumo de naranja restante, y, de vez en cuando, pintar el pato con esta mezcla.
• Sacar el corazón de las manzanas, rellenarlas de azúcar y canela y un poco de brandy.