Ingredientes
- ½ de pollo
- 300 gramos de harina
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Curry
- Estragón
- Tomillo
- Pimentón picante
- Ajjo en polvo
Rebozado:
- 200 gramos de harina
- Pimentón dulce
- Sal
- Tomillo
- Eneldo
- Curry
- Pimentón picante
- Ajo en polvo
Para hacer este rico pollo Kentucky, la clave principal es el marinado que lleva. Para hacerlo, se debe hacer una especie de cubierta de masa que se hace con harina y algunas especias. En caso de que la harina sea de maíz, te recomendamos ponerle un huevo.
Se usa un cuenco de metal grande y se pone toda la harina y las especies del marinado. Se remueve todo bien y se le va añadiendo lentamente agua fría. Se irá formando una masa líquida muy parecida a los crepes.
Ahora se debe sumergir el pollo en esta masa y se debe tapar con film transparente para que se comience a marinar. Si tenemos prisa, bastará con una hora pero la clave es dejarlo al menos 3.
Cuando ya haya pasado el tiempo y tengas el pollo perfectamente marinado, tomas otro cuenco y pones 200 gramos de harina y de nuevo las especias.
Se pasan de nuevo por esta mezcla y se ponen en aceite abundante para freír. El aceite debe estar muy caliente antes de meter los trozos de pollo y recuerda que no hace falta que lo hagas con mucho cuidado, ya que lo que caracteriza a este tipo de pollo so las irregularidades que tiene-
El truco de esto es el aceite, para conseguir que queden bien crujientes por fuera, debes ponerlos en aceite muy caliente desde el principio. De esta forma, el rebozado se fijará.