Receta de la riquísima y auténtica Tarta de orujo gallego.
Esta es una tarta con sabor a Galicia, ya que uno de sus ingredientes principales es el orujo gallego o aguardiente gallego. Un destilado de las uvas (una vez prensadas y extraído el vino) que en Galicia se encuentra en multitud de variantes: orujo blanco, o aguardiente blanca, aguardiente de hiervas, tostada… además de ser la base para varios licores y cremas: crema de orujo, licor café, licor de chocolate.
¡Bueno una autentica delicia. como esta tarta de orujo gallego!
Si tenéis orujo en casa, lo utilizáis pero lo mejor para esta recta es comprar orujo gallego de hiervas o blanco.
Para la base:
Galletas (maría, integrales, o las que mas os gusten)1 cucharada de orujo gallego3 cucharadas de agua1 cucharada de azúcar
Para la crema
3 yemas de huevo120 gramos de azúcar.100 cl. de leche5 hojas de cola de pescado (Gelatina)un chupito de orujo gallego600 gramos de nata
Para la cobertura.
Mermelada de arándano (o cualquier otra que sea acida y os guste)Mezclamos en un cazo, el agua, el aguardiente y al azúcar para hacer un almíbar y lo calentamos un poquito para facilitar la mezcla.Machacamos las galletas, le agregamos el almíbar, lo mezclamos bien, en un molde desmoldable cubrimos el fondo con esta pasta. (que sea fina vale? solo es para que soporte la crema)Luego para crema, remojamos la cola de pescado con leche fría.Ponemos en un cazo la leche, las 3 yemas de huevo y el azúcar al fuego sin que sea muy fuerte. Cuando lo notemos caliente le echamos el orujo gallego y la cola de pescado previamente escurrida, removemos todo hasta conseguir que todo quede ligado.Montamos la nata en un boll y le agregamos poco a poco el contenido del cazo, con paciencia y hasta que todo este bien mezclado.Echamos la crema en el molde y lo dejamos en la nevera hasta que se endurezca.Finalmente lo desmoldamos y cubrimos con la mermelada elegida.
Ya veis rico, rápido, y sencillo
Ya sabéis IMPORTANTE para que la receta os salga “fuera de serie” tenéis que comprar orujo gallego