Ingredientes:
• 250 grs jurelitos
• 250 grs pescadillas
• 250 grs rosada
• 250 grs boqueroncitos
• 700 grs de lenguado
• 250 grs salmonetes
• 800 grs calamares
• 500 grs calamaritos
• conchas finas
• 600 grs de caballa
• 300 grs almejas de malaga
• harina para freir
• aceite de oliva virgen
• sal
• Para las almejas
• 1 cucharada de aceite
• 2 dientes de ajos
• 1 ramita de perejil
• 1/2 vaso de vino blanco seco
Preparación:
Se limpia el pescado quitandoles las tripas se lava y se ponen en un escurridor para que suelten el agua , se le pone la sal.
En una sarten grande se pone abundante aceite de oliva , mientras se calienta, en un plato grande se pone abundante harina , se enharina el pescado sacudiendo todo el exceso e inmediatamente se echa en la sarten con el aceite bien caliente, y en cuanto este doradito se saca, (si el pescado es pequeño no mas de dos minutos) se pone en una bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.