Ingredientes:
• 500 grs de zanahorias peladas y rebanadas grueso
• 5 huevos
• 3 cucharaditas de azúcar
• 1 taza de caldo de pollo
• 100 gramos de champignones (frescos o de lata)
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• Una taza de Crema Campesino
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
80 gramos de Queso Manchego Campesino
Media taza de Crema Campesino
Se engrasa muy bien un molde con mantequilla y luego se espolvorea con pan molido.
En una sarten gruesa, derretir la mitad de la mantequilla y sofreír las zanahorias con el azúcar, añadir el caldo y dejar cocer hasta que las zanahorias estén suaves. En la mantequilla restante, sofreír la cebolla en gajos delgados, el ajo picado y los champignones.
Poner las zanahorias y la mezcla de cebollas y champignones en el food processor, se procesan hasta que estén bien molidas, se agregan los huevos y la crema, se sazona con sal y pimienta.
Se vacía en el molde previamente engrasado y espolvoreado con pan molido. Se alisa la superficie y se cuece a baño María.
Se cuece por 40 a 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Salsa:
En la parte superior del baño María se ponen la crema y el queso y una vez que se haya derretido el queso se baña el mousse. Se adorna con zanahoria.