Ingredientes
• 3/4 de litro de leche
• 5 cucharadas de azucar
• 5 cucharadas de maizena
• 2 yemas
• 1 cascara de limón
• 1 rama de canela
• harina para rebozarla
• 2 huevos
• Aceite
• azucar
Preparación:
En una taza se disuelve la maizena con un poco de leche fría. El resto de la leche se pone al fuego con la cascara de limon, la rama de canela y el azucar. Cuando este a punto de levantar el primer hervor se le agreda la maizena sin dejar de mover con la espátula de madera, y se deja cocer lentamente unos cinco minutos. Se sigue removiendo fuera del fuego y cuando est? templada se le agregan las dos yemas. Se retira el limon y la rama de canela y se vierte la masa en una fuente honda para que quede del grosor deseado, mas o menos de un centimetro y medio. Se deja enfriar por lo menos dos horas. Se parte en dados, se rebozan en harina y huevo batido y se frien con abundante aceite. Para que esten calientes en el momento de servirlos puede ponerse la fuente unos monutos en el horno antes de llevarla a la mesa. Se espolvorean con el azúcar y la canela en el momento de servirlos.