Tallarines de espinacas con jamón y champiñones.
En pocos minutos, y con ingredientes sencillos, tendrás lista esta cremosa y colorida receta de pasta.
Ingredientes
Para 4 personas
500 g de tallarines de espinacas
1 cebolla, pelada y picada
200 g de champiñones, limpios, sin el pie terroso, y cortados en láminas
100 g de tacos de jamón
100 g de queso parmesano
250 g de queso cremoso doble crema
2 yemas de huevo
Escamas de Parmesano
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Preparación:
En una sartén sobre el fuego con un poco de aceite, rehogamos la cebolla. Cuando empiece a dorarse, agregamos el jamón. Damos unas vueltas y añadimos los champiñones. Rehogamos, moviendo, hasta que los champiñones hayan evaporado su agua. Retiramos del fuego y reservamos
Llevamos a ebullición agua con una punta de sal. Cuando hierva, añadimos la pasta y hervimos hasta que esté al dente (o hasta el punto de cocción preferido). En cuanto esté cocida, la pasamos a un colador para escurrir el agua
Mezclamos en un cuenco el queso cremoso con las yemas de huevo. Reservamos.
Volvemos a poner en el fuego la sartén con el sofrito, y agregamos los tallarines, dando unas vueltas para que se impregne del sabor. Bajamos el fuego, agregamos el queso con las yemas, damos unas vueltas y apagamos el fuego
Servimos la pasta poniendo encima unas lascas de queso Parmesano.